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Familia: FABACEAE
Nombre Botánico: Alholva - Trigonella foenum graecum
 
 

Nombre Común:
ESPAÑOL: Alholva     INGLÉS: Fenugreek     FRANCÉS: Fenugrec     HOLANDÉS: Fenegriek     PORTUGUÉS: Feno-grego
ALEMÁN: Bockshornklee     ITALIANO: Fieno greco

Características Generales:

CARACTERÍSTICAS.-

Es una planta anual de entre 20 y 50 cm de altura con hojas compuestas de tres hojuelas oblongas. Esta planta florece en primavera (posee una flor blanca) y puede encontrarse entre las mieses (campos de trigo) de la península Ibérica y en Baleares.

Debido a las cualidades aromáticas del fenogreco se emplea como especia en la cocina de algunos países, y en su uso culinario se toman tanto las hojas como las semillas procedentes de su fruto en forma de vaina, que suele contener entre diez y veinte semillas de aspecto es duro y cuadrado.

DATOS ORIENTATIVOS.-

* Número de semillas por gramo: 50-54 semillas.
* Tiempo de germinación: 4-6 días
* Altura planta adulta: 20-50 cm.
* Número de vainas por planta: 10-15 vainas.
* Floración: 40-60 días.
* Clima: Cálido, entre 8 y 27 ºC.
* Época de siembra: Siembras de primavera (enre   abril y mayo) o de otoño (entre Septiembre y   Octubre.



  Sem./Gr Color Forma Germinación Uso
ALHOLVA 50 Amarillento Brote 4-6 días Culinario, Medicinal
img28 Descripción ALHOLVA

Sabor: Ligeramente áspero.           
Uso: Se consumen crudos para aliñar ensaladas, menestras, sopas, guarniciones…           
Inmersion previa:  De 6 a 12 horas, con agua tibia y poca luz.           
Nutrientes: Tienen acción desisnfectante, depurativa de la sanfre, riñones e hígado. Estimula el apetito, indicado contra la anemia y el cansancio físico. Tienen un alto contenido proteico y de carbohidratos. Tienen Vitaminas A, D, E y B (grupo) y minerales como P, K, Fe, Ca, Mg y S.           



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