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Familia: Rosaceae
Nombre Botánico: Poterium sanguisorba
 
 

Nombre Común:
ESPAÑOL: Pimpinela     INGLÉS: Garden burnet     FRANCÉS: Pimprenelle     HOLANDÉS: Kleine pimpernel     ALEMÁN: Kleiner Wiesenknopf    

Características Generales:

CARACTERÍSTICAS.-

Planta herbácea bienal.

Hojas compuestas de cuatro a doce pares de folíolos redondeados a elípticos dentados de tamaño similar; hojas basales en roseta, muy típica de la familia. Las flores se suelen apiñar en el extremo del tallo de color verde a menudo teñidas de morado; las de la parte superior de la planta son femeninas y las de la base son masculinas.
Florece de mayo a septiembre. Habita en prados de secano en toda Europa.



  Sem./Gr Biotipo Siembra Uso
PIMPINELA 180 Herbácea bienal Marzo a Juni y Agosto a Septiembre Culinario - Medicinal
img70 Descripción PIMPINELA

Planta vivaz, rizomatosa. 
Las hojas tienen de 3 a 12 paraes de foliolos, elípticos, con margen aserrado. Emite flores rojas en cabezuelas esféricas.

Utilizado para aromatizar el vinagre. Se emplea como aperitivo y ante transtornos del sistema digestivo.
       
Se usan las hojas más jóvenes, ya que tienden a ser amargas a medida que envejecen.

Contiene una alta presencia de taninos, saponinas, flavonas, vitamina C y ácido gálico.

Tienen aroma a nuez y un sabor, parecido al pepino salado y se viene  utilizando como aromatizantes en las ensaladas. Se emplea asimismo en la preparación de sopas y menestras, así  para aromatizar numerosos platos, vinagre, etc..


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