Los microgreens son pequeñas plantas comestibles que se cosechan pocos días después de la germinación. Su intenso sabor, color y alto contenido nutricional los han convertido en un ingrediente muy valorado en la cocina moderna.
🌱 Cultivo paso a paso
- Siembra: Coloca las semillas en bandejas con sustrato, cubriéndolas ligeramente (entre 0,5 y 1 cm de profundidad).
- Crecimiento: Mantén el sustrato húmedo, evitando el exceso de agua. En tan solo 2 a 3 semanas, los microgreens estarán listos para cosechar.
- Cosecha: Corta las plantas con unas tijeras por encima de la raíz.
⚠️ Importante: Solo se consumen los brotes. No deben ingerirse las semillas ni las raíces. - Limpieza: Lava bien los brotes antes de utilizarlos.
🍽️ Usos culinarios
Los microgreens se utilizan principalmente para aportar color, textura y nutrientes a una gran variedad de platos:
- Ensaladas y sándwiches: Añaden un toque fresco, crujiente y decorativo.
- Platos principales: Ideales para pastas, salteados de verduras, guisos, croquetas o rellenos.
- Guarniciones: Perfectos para acompañar carnes, pescados o platos de verduras.
- Batidos y bebidas: Una forma sencilla de enriquecerlos con vitaminas y minerales.
- Repostería y otros platos: Pueden incorporarse en panes, sopas frías o salsas para un toque original y saludable.
💡 Consejo nutricional
Para mejorar la absorción de nutrientes, combina los microgreens con alimentos ricos en vitamina C, como cítricos, pimientos o tomates.
Los microgreens son una excelente manera de cultivar salud y sabor en casa, aportando frescura y vitalidad a cada plato.
