Familia: FABACEAE
Nombre Botánico: Alholva – Trigonella foenum graecum
Nombre común:
ESPAÑOL: Alholva INGLÉS: Fenugreek FRANCÉS: Fenegriek HOLANDÉS: Fenugrec PORTUGUÉS: Feno-greco
ALEMÁN: Bockshornklee ITALIANO: Fieno greco
Características Generales:
CARACTERÍSTICAS.-
Es una planta anual de entre 20 y 50 cm de altura con hojas compuestas de tres hojuelas oblongas. Esta planta florece
en primavera (posee una flor blanca) y puede encontrarse entre las mieses (campos de trigo) de la península Ibérica y
en Baleares.
Debido a las cualidades aromáticas del fenogreco se emplea como especia en la cocina de algunos países, y en su uso
culinario se toman tanto las hojas como las semillas procedentes de su fruto en forma de vaina, que suele contener
entre diez y veinte semillas de aspecto es duro y cuadrado.
DATOS ORIENTATIVOS.-
* Número de semillas por gramo: 50-54 semillas.
* Tiempo de germinación: 4-6 días
* Altura planta adulta: 20-50 cm.
* Número de vainas por planta: 10-15 vainas.
* Floración: 40-60 días.
* Clima: Cálido, entre 8 y 27 ºC.
* Época de siembra: Siembras de primavera (enre abril y mayo) o de otoño (entre Septiembre y Octubre).
| Sem./Gr | Color | Forma | Germinación | Uso | |
|---|---|---|---|---|---|
| ALHOLVA | 50 | Amarillento | Germinado | 4-6 días | Culinario, Medicinal |
 + Info |
ALHOLVA
Sabor: Ligeramente áspero.
Inmersion previa: De 6 a 12 horas, con agua tibia y poca luz.
Uso: Se consumen crudos para aliñar ensaladas, menestras, sopas, guarniciones.
Nutrientes: Tienen acción desisnfectante, depurativa de la sanfre, riñones e hígado. Estimula el apetito, indicado contra la anemia y el cansancio físico.
Tienen un alto contenido proteico y de carbohidratos. Tienen Vitaminas A, D, E y B (grupo) y minerales como P, K, Fe, Ca, Mg y S. |