Familia: CRUCIFERAE
Nombre Botánico: Berro- Lepidium sativum
Nombre común:
ESPAÑOL: Berro INGLÉS: Watercress FRANCÉS: Cresson alenois HOLANDÉS: Waterkers PORTUGUÉS: Agriâo
ALEMÁN: Brunnenkresse ITALIANO: Crescione
Características Generales:
DESCRIPCIÓN:
Herbácea anual.
Hojas pecioladas, con foliolos ovales o redondeados, pinnados.
DATOS ORIENTATIVOS:
* Número de semillas por gramo: 450 semillas.
* Dosis de siembra: 7 g/m2
* Temperatura de germinación: 10-20ºC
* Tiempo germinación: 5-10 días.
* Profundidad de siembra: 1 cm
* Epoca siembra: Todo el año, en invierno en interior y verano zonas sombreadas.
* Parte útil: Hojas para ensaladas o como guarnición.
| Sem./Gr | Color | Forma | Germinación | Uso | |
|---|---|---|---|---|---|
| BERRO DE JARDÍN | 450 | Verde oscuro | Germinado | 5-6 días aprox. | Culinario. |
 + Info |
BERRO DE JARDÍN
Sabor: Inteso a pimienta muy sabroso. Con aroma ligeramente picante.
Inmersión previa: Semilla mucilaginosa. No remojar. Mantener con humedad, pero no mojada.
Uso: Se utilizan para aromatizar ensaladas, para preparar salsas, canapés, entremeses o para aromatizar el pescado hervido. También como saborizante de canapés, salsas, carnes, quesos, etc..
Nutrientes: Vitaminas A, B, C y E. Antioxidantes y cianinas. Es muy importante su contenido en proteínas 20-25%. |