Baby Leaf
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PIMPINELA/SANGUISORBA
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Poterium sanguisorba
Planta vivaz rizomatosa. Las hojas tienen de 3 a 12 pares de foliolos, elípticos, con margen aserrado. Emite flores de cabezuelas esféricas.
Se emplea asimismo en la preparación de sopas y menestras, así para aromatizar numerosos platos, vinagre, etc..
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REMOLACHA SANGRE DE TORO
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Beta vulgaris conditiva
Selección de remolacha roja de mesa. Hojas ovaladas, lisas y gruesas, de color rojo vino oscuro. En condiciones de altas temperaturas el color es menos uniforme. Ciclo para baby leaf 25-35 días.
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RÚCULA COMÚN
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Eruca sativa
Variedad robusta de rápido crecimiento, hojas redondeadas, de color verde medio.
Buen rendimiento de hoja en fresco.
Ciclo de 4-6 semanas.
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RÚCULA COMÚN HOJA SERRADA
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Eruca sativa
Variedad de hoja lobulada, de color verde medio, con aspecto similar a la eruca sylvatica y sabor algo más suave. Buen rendimiento de hoja en fresco. Ciclo de 4-5 semanas.
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RÚCULA SILVESTRE ESTIVAL
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Diplotaxis tenuifolia
Planta vigorosa de hojas erectas muy dentada de color verde oscuro. Rebrota con rapidez despues del corte. Para producciones de primavera-verano.
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RÚCULA SILVESTRE INVERNAL
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Diplotaxis tenuifolia
Planta vigorosa de hojas erectas muy dentada de color verde oscuro. Rebrota con rapidez despues del corte. Para producciones de otoño-invierno.
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RÚCULA SILVESTRE ROJA
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La rúcula silvestre con nervadura roja (Diplotaxis tenuifolia) es una variedad de sabor intenso, picante y notas amargas, caracterizada por hojas lobuladas con llamativas venas rojas debido a las antocianinas. Esta planta perenne, madura en unos 40 días, ofreciendo un perfil más robusto que la rúcula común, ideal para ensaladas y pestos.
Características Principales:
- Aspecto: Hojas muy lobuladas o dentadas, de color verde intenso con venas pronunciadas de color vino o rojo.
- Sabor: Más picante e intenso que la rúcula cultivada convencional.
- Cultivo: Planta perenne, robusta, que puede cosecharse continuamente cortando las hojas y dejando la base para que vuelva a brotar.
- Nutrición: Rica en vitamina C, vitamina K, calcio y antioxidantes.
- Uso culinario: Perfecta para ensaladas gourmet, pizzas (añadir post-horneado), pestos y acompañamiento de quesos.
Esta variedad se distingue por su resistencia y su capacidad de aportar color y un sabor picante intenso a los platos.
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TATSOI
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Brassica rapa rosularis
Selección de hojas verde oscuras, carnosas, en forma de cuchara. Peciolos cortos de color verde claro. Ciclo para baby leaf 30-50 días. Utilizada en ensaladas.
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VERDOLAGA
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Portulaca oleracea
Selección de hojas verde claro, carnosas, alargadas, en grupos de 5-6 sobre tallos de color verde amarillento. Ciclo para baby leaf 50-60 días. Utilizada en ensaladas y cocinada como las espinacas.