Microgreens
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Mostaza Verde Microgreens
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Brassica junceaNº sem/g: 500Temp.: 20º CTiempo germinación: 3-4 díasObservacionesSabor: Un atrevido sabor a mostaza con especias.Uso: Son ideales para combinar en un sándwich, ensalada, guisos o cualquier otra preparación a la cual le quieras dar una sabor fresco con un toque picante. Hay que tener en cuenta en caso de consumir los brotes en alguna cocción es colocarlos al final de la misma par que estos no pierdan todas sus propiedades nutricionales.Remojo: Esta especie no precisa de remojo.Tiempo aconsejado sin luz: 2-3 díasTiempo de cosecha: De 10 a 12 díasNutrientes: Contienen vitaminas (A, B y C) y oligoelementos, enzimas y minerales (yodo, calcio, hierro) que ayudan en procesos como: alivian los trastornos digestivos. Depuran el hígado. Estimulan la circulació. Ayudan a combatir resfriados. Ayudan a combatir dolores musculares. -
Pak Choi Rojo Microgreens
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Brassica rapa chinensisNº sem/g: 435Temp.: 20-35ºCTiempo germinación: 3-4 díasObservacionesSabor: Simirar al pack choi verde, pero con matices más intensos y complejos. Presenta notas terrosas más marcadas que verde.Uso: En ensaladas, añadiendo un toque fresco y crujiente, cómo decoración de platos. Maridan muy bien con aguacate, pepinos y rábanos, quesos de cabra suave, feta o ricotta y mozzarella fresca, con pescados cómo salmón ahumado, etcRemojo: Esta especie no precisa de remojo.Tiempo aconsejado sin luz: 2-3 díasTiempo de cosecha: De 8 a 10 díasNutrientes: Alto contenido en Vitamina A, C, K y B6. También es una buena fuente de Calcio, Magnesio, Manganeso, Potasio y Hierro, por lo que ayuda a un buen funcionamiento de los nervios y músculos. Antocianinas.Notas: A la hora de la siembra, esparcir las semillas sobre el sustrato y cubrirlas ligermante. Mantener el sustrato húmerdo pero no empapado. Colocar las bandejas con luz directa o bajo luz artificial, pasados los 2-3 días a oscuras tras la germinación. -
Pak Choi Verde Microgreens
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Brassica rapa chinensisNº sem/g: 435Temp.: 20-35ºCTiempo germinación: 2-4 díasObservacionesSabor: Suave, fresco y ligeramente dulce. Con un toque ligeramente picante o mostazado, con textura crujiente y jugosa.Uso: En ensaladas, añadiendo un toque fresco y crujiente, cómo decoración de platos. Maridan muy bien con aguacate, pepinos y rábanos, quesos de cabra suave, feta o ricotta y mozzarella fresca, con pescados cómo salmón ahumados, etc.Remojo: Esta especie no precisa de remojo.Tiempo aconsejado sin luz: 2-3 díasTiempo de cosecha: De 8 a 10 díasNutrientes: Alto contenido en Vitamina A, C, K y B6. También es una buena fuente de Calcio, Magnesio, Manganeso, Potasio y Hierro, por lo que ayuda a un buen funcionamiento de los nervios y músculos.Notas: A la hora de la siembra, esparcir las semillas sobre el sustrato y cubrirlas ligermante. Mantener el sustrato húmerdo pero no empapado. Colocar las bandejas con luz directa o bajo luz artificial, pasados los 2-3 días a oscuras tras la germinación. -
Perejil Común Microgreens
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Petroselinum crispumNº sem/g: 650Temp.: 15-20 ºCTiempo germinación: 7-20 díasObservacionesSabor: Herbal clásico a perejil. Notas cítricos suaves. Y una textura tierna y suave, ideal para usar en crudo.Uso: Maridaje ideal con pescados, mariscos y carnes blancas. Tambien usado en ensaladas, sopas y salsas frescas como chimichurri.Remojo: Opcional. De 8 12 horas antes de sembrar.Tiempo aconsejado sin luz: Requieren de 7 a 10 díasTiempo para cosecha: Entre 15 y 25 días.Nutrientes; Fuente concentrada de nutrientes esenciales. Concentran vitaminas, minerales, alto poder antioxidantes, anti-inflamatorio natural, desintoxicante hepático natural, por su alto contenido en clorofila y Vitamina C. Ácido fólico, Hierro, Calcio, Potasio. etc..Notas: Estos son los microgreens más lentos en germinar. Mantener el sustrato húmedo constantemente. Tras el periordo de oscuridad, trasladar las bandejas a la luz indirecta o luz led. -
Puerro Microgreens
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Allium porrumNº sem/g: 400Temp.: 18º CTiempo germinación: 10-12 díasObservacionesSabor: Peculiar, similar al ajo suave o cebolla tierna, más suave y dulce que la cebolla.Uso: Utilizado perfectamente en ensaladas de pescado, langosta, mejillones, en sopas… Solo crudo con carne y queso.Remojo: Inmersión previa de 8 a 12 horas.Tiempo aconsejado sin luz: de 6 a 10 días. Despues, colocarlos bajo luz led o liz indirecta brillante.Tiempo para cosecha: de 20 a 30 días.Nutrientes: Rico en vitaminas B2,B3, B5,B6 B1 (ácido fólico) . Ayuda a mantener la piel y el pelo saludables. -
Rabanito Chino Rosa Microgreens
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Raphanus sativusNº sem/g: 120Temp.: 20º cTiempo germinación: 1 a 3 díasObservacionesSabor: Bastante picante pero sabroso.Uso: Pueden ser consumidos solos o como acompañamiento de entremeses o manjares. En ensalada, carne o pescado pero en pequeñas cantidades a causa de su sabor muy fuerte.Remojo: Inmersión previa de 4 a 6 horasTiempo aconsejado sin luz: 1 o 2 días de oscuridad total.Tiempo para cosecha: de 7 a 10 días.Nutrientes: Tienen una concentración muy elevada de sales minerales como por ejemplo Fe, I y vitaminas (A, B1, B2 y PP). Estos componentes fortifican los tejidos musculares, potencian la vista, tienen una acción antiséptica, facilitan la secreción de jugo gástrico estimulando los procesos digestivos y mejoran las defensas del organismo. -
Rabanito Daikon Microgreens
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Raphanus sativusNº sem/g: 100Temp.: 20º cTiempo germinación: 1 a 3 díasObservacionesSabor: Bastante picante pero sabroso.Uso: Pueden ser consumidos solos o como acompañamiento de entremeses o manjares. En ensalada, carne o pescado pero en pequeñas cantidades a causa de su sabor muy fuerte.Remojo: Inmersión previa de 4 a 6 horasTiempo aconsejado sin luz: 1 o 2 días de oscuridad total.Tiempo para cosecha: de 7 a 10 días.Nutrientes: Tienen una concentración muy elevada de sales minerales como por ejemplo Fe, I y vitaminas (A, B1, B2 y PP). Estos componentes fortifican los tejidos musculares, potencian la vista, tienen una acción antiséptica, facilitan la secreción de jugo gástrico estimulando los procesos digestivos y mejoran las defensas del organismo. -
Rabanito Sango Microgreens
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Raphanus sativus
Nº sem/g: 100
Temp.: 20º c
Tiempo germinación: 1 a 3 díasObservaciones
Sabor: Sabor punzante, crujiente. Sabor de rabano floral con especies.
Uso: Pueden ser consumidos solos o como acompañamiento de entremeses o manjares. En ensalada, carne o pescado. Su espectacular tono púrpura agrega crujido, sabor a rábano y un aspecto increiblemente colorido en cualquier ensalada.
Remojo: Inmersión previa de 4 a 6 horas, si quieres acelerar la germinación. Pero no es obligatorio. Germinan bien sin el remojo.
Tiempo aconsejado sin luz: 1 o 2 días de oscuridad total.
Tiempo para cosecha: de 7 a 10 días.
Nutrientes: Tienen una concentración muy elevada de sales minerales como por ejemplo Fe, I y vitaminas (A, B1, B2 y PP). Estos componentes fortifican los tejidos musculares, potencian la vista, tienen una acción antiséptica, facilitan la secreción de jugo gástrico estimulando los procesos digestivos y mejoran las defensas del organismo. -
Remolacha Amarilla Microgreens
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Raphanus sativusNº sem/g: 60Temp.: 18 a 22ºCTiempo germinación: 2 a 4 díasObservacionesSabor: Suave, terroso y ligeramente dulce, menos intesnso que la remolacha roja.Uso: Para ensaladas frescas o tibisas, como topping decorativos en sopas frías, hummus, tostadas,etc, En batidos verdes o jugos naturales aparta color y micronutrientes. Remojo: No es obligatorio, pero se pueden remojar de 4 a 6 a horas previa, para acelerar la germinación.Tiempo aconsejado sin luz: 2 a 3 días.Tiempo para cosecha: 7 a 12 días.Nutrientes: Aportan vitamina A (betacarotenos), vitamina C (antioxidante, refuerzo de las defensas),hierro, Ácido fólico(B9), Magnesio y potasio para regulación de la presión arteriar, sistema nervioso y muscular, Clorofila, un desintoxicante natural, oxigenacion celular… -
Remolacha Roja Microgreens
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Beta vulgaris conditivaNº sem/g: 55Temp.: 18 a 24ºCTiempo germinación: 2 a 5 díasObservacionesSabor: Suave, terroso y ligeramente dulce, recuerdan a la remolacha madura. No son picantes ni amargos. Presentan un ligero matiz más profundo y concentrado que el resto de remolachs. Uso: Para ensaladas frescas o tibisas, como topping decorativos en sopas frías, hummus, tostadas,etc, En batidos verdes o jugos naturales aparta color y micronutrientes. Remojo: Si, recomendado. Remojar en agua limpia duante 6 a 8 horas.Tiempo aconsejado sin luz: 2 a 4 días. Despues hay que colocar los brotes bajo luz led blanda o luz natural indirecta. Necesitan de 12 a 16 horas de luz al día para crecer sanos, compactos y con buen color.Tiempo para cosecha: de 10 a 14 díasNutrientes: Aportan vitamina A (betacarotenos), vitamina C (antioxidante, refuerzo de las defensas),hierro, Ácido fólico(B9), Magnesio y potasio para regulación de la presión arteriar, sistema nervioso y muscular, Clorofila, un desintoxicante natural, oxigenacion celular…Notas: Usar sustrato bien aireado (fibra de coco, vermiculita o mezcla orgánica). No sembrar demasico denso, para favorecer la aireación y reducir el riesgo de moho. -
Remolacha Sangre de Toro Microgreens
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Beta vulgaris conditivaNº sem/g: 55Temp.: 18 a 24ºCTiempo germinación: 2 a 5 díasObservacionesSabor: Suave, terroso y dulce, como la remolacha madura. No son picantes ni amargos. Presentan un ligero matiz más profundo y concentrado que el resto de remolachas.Uso: Para ensaladas frescas o tibisas, como topping decorativos en sopas frías, hummus, tostadas,etcRemojo: Si, recomendado. Remojar en agua limpia duante 6 a 8 horas.Tiempo aconsejado sin luz: 2 a 4 días. Despues hay que colocar los brotes bajo luz led blanda o luz natural indirecta. Necesitan de 12 a 16 horas de luz al día para crecer sanos, compactos y con buen color.Tiempo para cosecha: de 10 a 14 díasNutrientes: Aportan vitamina A (betacarotenos), vitamina C (antioxidante, refuerzo de las defensas),hierro, Ácido fólico(B9), Magnesio y potasio para regulación de la presión arteriar, sistema nervioso y muscular, Clorofila, un desintoxicante natural. -
Rúcula Microgreens
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Eruca sativaNº sem/g: 400Temp.: 18 a 24ºCTiempo germinación: 2 a 3 díasObservacionesSabor: Sabor punzante y tipicamente amargo de la rúcula. Persistente en paladar.Uso: Usados para aromatizar ensaladas, pasta fría o combinados con entremeses y quesos.Remojo: No, semilla mucilaginosa. En fase de germinación, si están humedecidos con una cantidad excesiva de agua, se puede construir una membrana gelatinosa que favorece el desarrollo de mohos.Tiempo aconsejado sin luz: 2-3 díasTiempo para cosecha: 7 a 10 díasNutrientes: Estos brotes son rícos en vitaminas A y C y en sales minerales como Ca, Fe, P y Mg. Los brotes tienen propiedades aperitivas, diuréticas y estimulan la reaccion del organismo. La rúcula también tiene propiedades antiescorbúticas y emolientes.