Cultivos hortícolas
Pak Choi Verde Microgreens
Brassica rapa chinensis
Nº sem/g: 435
Temp.: 20-35ºC
Tiempo germinación: 2-4 días
Observaciones
Sabor: Suave, fresco y ligeramente dulce. Con un toque ligeramente picante o mostazado, con textura crujiente y jugosa.
Uso: En ensaladas, añadiendo un toque fresco y crujiente, cómo decoración de platos. Maridan muy bien con aguacate, pepinos y rábanos, quesos de cabra suave, feta o ricotta y mozzarella fresca, con pescados cómo salmón ahumados, etc.
Remojo: Esta especie no precisa de remojo.
Tiempo aconsejado sin luz: 2-3 días
Tiempo de cosecha: De 8 a 10 días
Nutrientes: Alto contenido en Vitamina A, C, K y B6. También es una buena fuente de Calcio, Magnesio, Manganeso, Potasio y Hierro, por lo que ayuda a un buen funcionamiento de los nervios y músculos.
Notas: A la hora de la siembra, esparcir las semillas sobre el sustrato y cubrirlas ligermante. Mantener el sustrato húmerdo pero no empapado. Colocar las bandejas con luz directa o bajo luz artificial, pasados los 2-3 días a oscuras tras la germinación.
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Cichorium intybus
Variedad de ciclo medio, tolerante a la subia a flor. Hojas estrechas, largas y dentadas de color verde intenso. Nervio central verde claro. Sabor suave utilizada en ensaladas y como guarnición. -
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Ficoide glaciale – (Mesembryanthemum crystallium)
De hojas verdes que tienen un aspecto que recuerda al escarchado debido a las papilas acuosas que posee.
Son hojas de entre dos y diez centímetros de largo, con un elevado contenido en agua actualmente muy utilizadas en la alta cocina.
Se siembra en primavera y se recolecta sobre el mes de julio, después de 10 a 13 semanas de cultivo, en el momento más fuerte de sus principios activos.Son ricas en proteínas, grasas, almidones, aminoácidos, vitaminas A, B, C, E y varios elementos minerales.
Suele servirse en ensaladas o como decoración de los platos en frío.
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ACEDERA ROJA
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Rumex sanguineus
Planta perenne que alcanza una altura de 50 a 80 cm. Los tallos son de color rojo. El tallo es tan largo como una hoja.
Las hojas, lanceolada. es de color verde oscuro y tiene una una longitud de 14 cm y hasta 6 cm de anchura.
La floración es de Junio a Agosto.
Las hojas jóvenes de esta planta son comestibles y agregan un color interesante y un salor similar a la espinaca a las ensaladas. Además tienen un sabor ácido-limón.
Generalmente se usan en ensaladas, sopas, torillas y salsas.
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BERRO DE AGUA
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Los tallos son huecos y algo carnosos. Las hojas, de color verde oscuro, son glabras, bipinnadas y con limbo ancho.
El berro contiene cantidades significativas de hierro, calcio, yodo, y ácido fólico, además de las vitaminas A y C, y también una fuente importante de ácidos grasos omega-3.
Si queremos cultivar berro es necesario que tengamos en cuenta que esta es una planta que requiere de un crecimiento en un entorno con mucha humedad, al igual que con mucha sombra, a pesar de que prefiere un clima que sea cálido y también fresco.