Cultivos hortícolas
Familia: CRUCIFERAE
Nombre Botánico: Brassica juncea
Nombre común:
ESPAÑOL: Mostaza roja INGLÉS: Indian mustard FRANCÉS: Moutarde indique
Características generales:
DESCRIPCIÓN:
Herbacea anual.
Hojas alternas; las inferiores son pinatífidas, con un lóbulo terminal bien pronunciado además de algunos laterales, y de entre 10 y 25 cm de largo, mientras que las superiores son sésiles y reducidas.
DATOS ORIENTATIVOS:
Semillas/gr: 625
Dosis de siembra: 5-10 gr/m2
Temperatura de germinación: 10-20ºC
Tiempo germinación: 5-10 días
Profundidad de siembra: 0,5 cm
Epoca siembra: Todo el año.
Parte útil: Hojas para ensaladas o cocinadas
| Sem./Gr | Biotipo | Siembra | Uso | |
|---|---|---|---|---|
| MOSTAZA ROJA | 625 | Herbácea anual | Primavera y mediados verano | Culinario. |
 + Info |
MOSTAZA ROJA
Variedad con coloración de la hoja rojo oscuro, ampli y bullosa.
La cosecha de la mostaza de hoja puede tener lugar de los 40 a los 50 días de la siembra, recolectando las hojas cuándo estén jóvenes y suaves.
Posee un aroma distintivo a mostaza y rábano. Contiene vitamina A (en forma de betacarotenos) y C, minerales como calcio,cobre, hierro, magnesio y zinc. Proteínas y grasas (mayor contenido en las semillas que en las hojas). Destaca el contenido en fosfolípdos de las hojas nutrientes parecidos a la lecitina de la soja que ayudan a bajar los niveles de colesterol. Tambien contienen glucolípidos (en las hojas) y fibra.
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