Mostaza roja

Cultivos hortícolas

Familia: CRUCIFERAE

Nombre Botánico: Brassica juncea

Nombre común:

ESPAÑOL: Mostaza roja     INGLÉS: Indian mustard     FRANCÉS: Moutarde indique

Características generales:

DESCRIPCIÓN:

Herbacea anual.
Hojas alternas; las inferiores son pinatífidas, con un lóbulo terminal bien pronunciado además de algunos laterales, y de entre 10 y 25 cm de largo, mientras que las superiores son sésiles y reducidas.

DATOS ORIENTATIVOS:

Semillas/gr: 625
Dosis de siembra: 5-10 gr/m2
Temperatura de germinación: 10-20ºC

Tiempo germinación: 5-10 días
Profundidad de siembra: 0,5 cm
Epoca siembra: Todo el año.
Parte útil: Hojas para ensaladas o cocinadas

 Sem./GrBiotipoSiembraUso
MOSTAZA ROJA625Herbácea anualPrimavera y mediados veranoCulinario.

+ Info
MOSTAZA ROJA
Variedad con coloración de la hoja rojo oscuro, ampli y bullosa. La cosecha de la mostaza de hoja puede tener lugar de los 40 a los 50 días de la siembra, recolectando las hojas cuándo estén jóvenes y suaves. Posee un aroma distintivo a mostaza y rábano. Contiene vitamina A (en forma de betacarotenos) y C, minerales como calcio,cobre, hierro, magnesio y zinc. Proteínas y grasas (mayor contenido en las semillas que en las hojas). Destaca el contenido en fosfolípdos de las hojas nutrientes parecidos a la lecitina de la soja que ayudan a bajar los niveles de colesterol. Tambien contienen glucolípidos (en las hojas) y fibra.