Planta de aspecto frondoso, hojas anchas y una altura moderada (crece hasta dos metros). Es un alimento libre de gluten, sabroso y nutritivo que ofrece varios beneficios saludables. Las hojas de amaranto son ricas en vitamina K;C y A, ambos equivales al 50% de nuestra dieta necesaria. Finalmente podemos encontrar otras vitaminas como la vitamina B9 y vitamina B6.