Cultivos hortícolas
Guisante Microgreens
Pisum sativum
Nº sem/g: 7
Temp.: 15-25ºC
Tiempo germinación: 3-4 días
Observaciones
Sabor: Sabor intenso a guisante crudo, de textura crujiente. Resultan tiernos y sabrosos.
Uso: Platos de verduras, pescados y guarnición de platos. Preferiblemente consumirlos cocidos al vapor o salteados en sartén durante algunos minutos.
Remojo: De 5 a 6 horas
Tiempo aconsejado sin luz: De 4 a 5 días
Tiempo de cosecha: De 10 a 12 días
Nutrientes: Tienen buen contenido de proteínas vegetales, es rico en potasio, fósforo, cálcio, hierro y otros minerales. Las vitaminas presentes son del grupo A, B1, B2, PP y D y el contenido en lípidos es bajo. Estimula el metabolismo.
Aporte imporante de aminoácidos esenciales. Garantiza un aporte nutricional completo.
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Posee un aroma distintivo a mostaza y rábano. Contiene vitamina A (en forma de betacarotenos) y C, minerales como calcio,cobre, hierro, magnesio y zinc. Proteínas y grasas (mayor contenido en las semillas que en las hojas). Destaca el contenido en fosfolípdos de las hojas nutrientes parecidos a la lecitina de la soja que ayudan a bajar los niveles de colesterol. Tambien contienen glucolípidos (en las hojas) y fibra.
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La floración es de Junio a Agosto.
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Silene officinale
Planta herbácea y vivaz,sus hojas son lanceoladas, de color verde claro.
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Se recolecta a principos de la primavera, cuando empieza a brotar y antes de que florezca, para comerla en ensaladas y en distintas recetas.
Es considerada como un excelente depurativo. Son ricas en K, por lo que son muy diureticas, tb es muy rica en antioxidantes como los carotenos y la clorofila. Además, suponen un buen aporte de Ca y Mg.