Cultivos hortícolas
Mostaza Negra Microgreens
Brassica nigra
Nº sem/g: 500
Temp.: 20º C
Tiempo germinación: 3-4 días
Observaciones
Sabor: Para los amantes del picante, tienen un gusto más punzante que la mostaza blanca.
Uso: Los brotes se utilizan para aromatizar ensaladas de verduras o quesos frescos.
Remojo: Esta especie no precisa de remojo.
Tiempo aconsejado sin luz: No precisa
Tiempo de cosecha: De 8 a 10 días
Nutrientes: Tienen un alto contenido de proteínas y carbohidratos. Contienen vitaminas A, B, C y sales manerales (Ca, Fe, P). Estimula la circulación, es un buen analgésico muscular y un buen remedio contra la fiebre y el costipado.
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Variedad de porte medio, hojas verde claro, de bordes muy dentados y rizados.Por su contenido vitamínico y su sabor ligeramente amargo se emplea principalmente como ensalada y estimulador del apetito.
Capacidad germinativa de la semilla: 3 años.
Contiene lactucina y cumarina, sustancias antiinflamatorias que alivian los síntomas de enfermedades como la artritis y la gota.
Combina muy bien con frutas, pescados y especialmente con los lácteos como yogurt, salsas de queso e incluso con trozos de cualquier tipo de queso.
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La planta inicialmente necesita un poco de tiempo para crecer adecuadamente, pero una vez que empieza a ramificarse, crece vigorosamente y cubre el suelo como una alfombra, por lo que también se usa como planta ornamental.
Las hojas triangulares y carnosas se pueden cosechar continuamente y saben un poco más fuerte que las espinacas convencionales. Las semillas pueden ser previamente empapadas en agua tibia durante unas horas para su germinación.
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La floración es de Junio a Agosto.
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Generalmente se usan en ensaladas, sopas, torillas y salsas.