Cultivos hortícolas
MOSTAZA KOMATSUNA ROJA
También conocida como la espinaca japonesa. Planta con hojas de forma oval, color rojo en el ápice con nervadura verde. Vigorosa, rápida y fácil de cultivar. Prospera en climas frescos y es resistente al frío. Tiene una altura de planta de unos 30-45 cm y el marco de plantación se recomienda una separación entre ellas de 15-20 cm.
Ciclo de vida de 25 días para baby leaf.
Su sabor recuerda al de la mostaza y divaga entre fuerte, amargo y dulce. Los tallos del Komatsuna son sabrosos.
Se utiliza para cocinar sopas y ensaladas. Es una rica fuerte e vitaminas A, B6, C, calcio, cobre, potasio y especialmente rica en fibra.
Nº Sem/g: 400 sem.
Biotipo: Herbácea
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Portulaca oleracea
Selección de hojas verde claro, carnosas, alargadas, en grupos de 5-6 sobre tallos de color verde amarillento. Ciclo para baby leaf 50-60 días. Utilizada en ensaladas y cocinada como las espinacas.
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Eruca sativa
Variedad robusta de rápido crecimiento, hojas redondeadas, de color verde medio.
Buen rendimiento de hoja en fresco.
Ciclo de 4-6 semanas.
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MOSTAZA ROJA
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Brassica juncea
Variedad con coloración de la hoja rojo oscuro, ampli y bullosa.
La cosecha de la mostaza de hoja puede tener lugar de los 40 a los 50 días de la siembra, recolectando las hojas cuándo estén jóvenes y suaves.
Posee un aroma distintivo a mostaza y rábano. Contiene vitamina A (en forma de betacarotenos) y C, minerales como calcio,cobre, hierro, magnesio y zinc. Proteínas y grasas (mayor contenido en las semillas que en las hojas). Destaca el contenido en fosfolípdos de las hojas nutrientes parecidos a la lecitina de la soja que ayudan a bajar los niveles de colesterol. Tambien contienen glucolípidos (en las hojas) y fibra.
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Silene officinale
Planta herbácea y vivaz,sus hojas son lanceoladas, de color verde claro.
Es una de las plantas nutricias autóctonas por excelencia en toda la región mediterránea, pudiendo consumirse las hojas y los tallos tiernos, incluso en crudo. Es una verdura muy fina.
Se recolecta a principos de la primavera, cuando empieza a brotar y antes de que florezca, para comerla en ensaladas y en distintas recetas.
Es considerada como un excelente depurativo. Son ricas en K, por lo que son muy diureticas, tb es muy rica en antioxidantes como los carotenos y la clorofila. Además, suponen un buen aporte de Ca y Mg.