Cultivos hortícolas
CALABACÍN GENOVESE
Variedad precoz, vigorosa y de mata compacta. Los frutos son alargados de color verde claro y brillantes, con escaso punteado claro.
La sección transversal no es redondeada, sino prismática, por las aristas que se forman.
Se cosechan cuándo alcanzan los 20 cm. Precocidad de 50-55 días.
CULTIVO HORTÍCOLA SEMIPROFESIONAL
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De hojas verdes que tienen un aspecto que recuerda al escarchado debido a las papilas acuosas que posee.
Son hojas de entre dos y diez centímetros de largo, con un elevado contenido en agua actualmente muy utilizadas en la alta cocina.
Se siembra en primavera y se recolecta sobre el mes de julio, después de 10 a 13 semanas de cultivo, en el momento más fuerte de sus principios activos.Son ricas en proteínas, grasas, almidones, aminoácidos, vitaminas A, B, C, E y varios elementos minerales.
Suele servirse en ensaladas o como decoración de los platos en frío.