Cultivos hortícolas
VALERIANA
Planta herbácea vivaz de un único tallo de más de 1 m de altura. Hojas compuestas, pinnadas, de color verde oscuro. Flores de color blanco o rosado. Se extraen los rizomas al final del ciclo vegetativo en otoño. Se utiliza en infusiones y en la industria farmacéutica.
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Planta perenne que alcanza una altura de 50 a 80 cm. Los tallos son de color rojo. El tallo es tan largo como una hoja.
Las hojas, lanceolada. es de color verde oscuro y tiene una una longitud de 14 cm y hasta 6 cm de anchura.
La floración es de Junio a Agosto.
Las hojas jóvenes de esta planta son comestibles y agregan un color interesante y un salor similar a la espinaca a las ensaladas. Además tienen un sabor ácido-limón.
Generalmente se usan en ensaladas, sopas, torillas y salsas.