Cultivos hortícolas
TOMILLO
Pequeño arbusto vivaz de 30-40 cm de altura, muy ramificado, de tallos rojizos, hojas lineales y opuestas, flores blancas o rosa pálido. Se utiliza como planta ornamental, como condimento y su aceite esencial en farmacia, perfumería y cosmética.
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La cosecha de la mostaza de hoja puede tener lugar de los 40 a los 50 días de la siembra, recolectando las hojas cuándo estén jóvenes y suaves.
Posee un aroma distintivo a mostaza y rábano. Contiene vitamina A (en forma de betacarotenos) y C, minerales como calcio,cobre, hierro, magnesio y zinc. Proteínas y grasas (mayor contenido en las semillas que en las hojas). Destaca el contenido en fosfolípdos de las hojas nutrientes parecidos a la lecitina de la soja que ayudan a bajar los niveles de colesterol. Tambien contienen glucolípidos (en las hojas) y fibra.